#1 晶英酒店紅樓餐廳的烤櫻桃鴨





台灣也有好吃的烤鴨! 宜蘭‧晶英酒店 紅樓餐廳烤鴨宴




上一篇才發完北京有名的
全聚德烤鴨,這一篇就介紹另一家烤鴨,頗有比較的意味,哈!

其實是要告訴大家我們台灣就有好吃的烤鴨,不必特地跑到北京去;而這篇要介紹的烤鴨大餐,就是我們宜蘭晶英酒店裡,那個充滿濃濃中國風的紅樓餐廳烤鴨宴!





#2 紅樓餐廳的招牌


位於宜蘭市中心的新月廣場號是宜蘭最大的購物中心,B1有家樂福進駐,1F~5F則是百貨公司,6F以上就是晶英酒店的範圍了!

而位於6F的紅樓中式料理餐廳,則是晶英酒店裡的其中一間餐廳,同樣在6F還有蘭城百匯自助餐聽跟大廳的酒吧,之前曾來晶英酒店吃過
蘭城百匯裡的自助早餐,這次是第二次來晶英酒店裡用餐,就是為了紅樓裡的烤鴨而來。





#3 晶英酒店大廳旁的復古桌椅


晶英酒店的簡介

「蘭城晶英酒店」為
晶華國際酒店集團國內全新品牌第一家「Silks Place晶英酒店」
為宜蘭市唯一國際五星級都會休閒旅館。緊鄰宜蘭市文教行政中心及歷史文化園區
結合人文、商務、休閒娛樂等機能,擁有城鎮商業的便利性,富有人文藝術氣息
兼具商務及休閒的環境與功能。





#4 晶英酒店的燈飾





#5 紅樓餐廳的入口


紅樓餐廳位於晶英酒店大廳的左側(面向櫃檯),是一間專門以中式料理為主的餐廳,而且用的食材大多是宜蘭本地的精華食材!

紅樓餐廳除了大廳的用餐區,還有許許多多的小包廂,這些廂房可以提供給大家更為獨立的用餐空間,很適合小團體的聚餐。





#6 紅樓餐廳的壁飾,整個餐廳走中國風阿~





#7 朋友的小孩,剛滿一歲沒多久的小帥哥,可愛吧!


而今天會來紅樓餐廳用餐最主要是有個住桃園的好朋友來宜蘭玩,特地請他們全家吃個飯,也慶祝朋友隔天的生日。

上面那張照片是他的小孩,剛滿一歲沒多久,雖然蠻好動的,但很可愛說!是個小帥哥呢~
(看到朋友小孩都滿一歲,我還單身中。嗚...)


不過用餐的環境比較昏暗,所以今天拍的照片雜訊還蠻多的!高ISO的關係..





#8 片鴨的師傅,還有負責說菜的服務生。


由於有預約,加上很早就入座的關係,所以我們今天的主餐烤鴨在上完幾道菜後,很快就被師傅推上來,這裡跟全聚德的烤鴨一樣都有片鴨的表演,但多了服務人員的說菜!不但讓我們看到精采的片鴨過程,還充分的了解這鴨的由來!而且師傅跟這餐廳的服務員都給人極佳的親切感說。





#9 片鴨師傅利落的刀法


而紅樓餐廳這烤鴨來歷可不簡單!

今天吃的烤鴨名為櫻桃鴨,是台灣在地的食材,生活於宜蘭天然溪谷,是由世界知名鴨種,英國的櫻桃谷鴨 (CherryValley)改良而來,並且在台灣順利養殖。

櫻桃鴨的肉質等級有如和牛在牛肉中的尊貴。脂肪分布均勻且肉質纖維細嫩,不但沒有鴨肉的腥味,反而微鹹多汁,而且櫻桃鴨是北京『全聚德』來台示範調理時所指定的冠軍鴨種。

連全聚德都指定要用的鴨種,真的是不簡單呢...


不過櫻桃鴨可不是吃櫻桃長大的,飼料都是採用進口玉米粒,所以業者指出,櫻桃鴨脂肪分布均勻且肉質纖維細嫩的特性,特別適合做為烤鴨。





#10 服務員用三星蔥餅皮包鴨肉中


在師父片完鴨的同時,旁邊的服務人員除了說菜,也會開始用餅皮為我們包鴨肉,在這裡可以選擇一次全部包完,或者剩下的讓我們自己包;我們是先請服務員幫我們各包一份,剩下的在自己來。





#11 三星蔥餅皮


有別於一般烤鴨的餅皮,紅樓的烤鴨用的是加入三星蔥做成的餅皮,一片片用來包烤鴨的綠色餅皮,真的蠻少見的!

不過這餅皮不能放太久,冷了會硬掉,吃起來口感就沒那麼好了...





#12 烤鴨的佐料 - 特製沾醬、生蔥、炸蔥


再來看看這裡用的佐料,特製的沾醬是宜蘭在地辣味噌再加十幾種中藥調合的沾醬。加上選用宜蘭在地的三星蔥蔥段,可是烤鴨最重要的配料!

但紅樓這用的蔥段,除了一般烤鴨常見的生蔥以外,還有另一種很特別的選擇,那就是炸蔥,用油炸的方式來處理蔥段,這點對於討厭吃蔥的人來說可是一大福氣;特別炸過的蔥段,少了生蔥本身的辛辣味,很適合討厭吃蔥或小朋友們來食用。





#13 完工!烤鴨三吃 之 鴨肉捲餅。


看完師父片鴨,跟服務員的說菜還有包完鴨捲之後,總算可以大快朵頤...

這裡的烤鴨真不是蓋的,太美味了!





#14 片好的鴨肉


除了用三星蔥餅皮捲來吃的鴨肉捲餅,今天的烤鴨三吃還有剩下的兩種還有其他菜色。





#15 烤鴨三吃 之 生菜扣鴨鬆


第二吃,生菜扣鴨鬆。片完鴨剩下的肉被切成絲後,拿去與蘋果絲、豆芽菜拌炒,在用生菜包這吃,這道菜的味道就比清爽,也是很不錯的一道料理。





#16 烤鴨三吃 之 鴨架湯


第三吃,白菜煲鴨湯。用老母雞做的湯底,可是燉了8個小時才完工,在加上太白菜、花椰菜、鴨肉、鴨架熬煮,這湯喝起來口感濃郁、味道清甜,光喝湯就覺得很滿足,再加上裡面的配料,美味!


吃完烤鴨,順便介紹一下其它的菜色,因為紅樓這的菜色非常的豐富,而且大多是地方傳統的美味!

不過紅樓的料理,總類實在太多,菜單密密麻麻的,說真的我還不知道要怎麼點?所以除了烤鴨,剩下的菜色就只好請飯店的人幫我配菜,哈~





#17 紅露醉雞


先來看看這紅露醉雞,紅露酒可是我們宜蘭縣的縣酒,這裡的醉雞就是以紅露酒為底做成的,味道很棒!吃沒幾塊就有微醺的感覺,哈~





#18 油爆無毒蝦


接這是油爆無毒蝦,這蝦子的來源印象中好像是來自宜蘭當地的養殖場,用有機的方式養殖而成,養殖過程中完全不使用任何藥物!

三立 草地狀元 ← 這裡有介紹狀圍的無毒蝦





#19 本季食蔬


本季食蔬,聽菜名因該是隨季節而改變蔬菜種類的一到料理;不過今天這一到菜也很棒,用吻仔魚跟地瓜葉加上太白粉煮成的料裡,吃起來口感濃稠、鮮嫩,也是很好吃的一道菜。





#20 元寶燒烏參


這道元寶燒烏參,我很喜歡!裡面的主要材料有烏參跟滷豬腳,雖然口味偏鹹,吃起來卻有總入口即化的嫩度,是一道配白飯的好料理。





#21 熱茶


當然,還有中式料理,不可少的茶品!我忘記這是什麼茶?但這可是解油膩的好物...


美食除了料理本身的味道,另外用餐的環境跟服務人員的態度,都會影響到這整個用餐給人的感覺,這點在晶英酒店的紅樓餐廳,可以說是面面俱到,紅樓的用氣氛、貼心服務以及食物本身的美味,都是極佳的。

同樣賣烤鴨,全聚德的服務就略遜一籌,其它的話是不相上下的;再來比較這兩者烤鴨,全聚德畢竟是老字號,而紅樓則是近幾年才開始賣烤鴨,但紅樓烤鴨憑這自創的特色,吃起來可不輸全聚德,大家有機會可以來宜蘭嚐嚐看最近超夯又美味,晶英紅樓的烤櫻桃鴨,讚啦!

(聽說台北有一間"宋廚"專門賣烤鴨的也很棒!也讓我非常心動,不過據說非常難訂位就是了...)






紅樓中式料理


訂位專線:(03)910-1011

飯店地址:宜蘭市民權路二段36號

用餐時間:午餐 11:30-14:00
     晚餐 17:30-21:00



宜蘭晶英酒店官網:
http://www.silksplace-yilan.com.tw/

華國際酒店集團官網:http://www.grandformosa.com.tw/










#22 令人想再度拜訪的紅樓烤櫻桃鴨...

葉訪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()


留言列表 (20)

發表留言
  • 悄悄話
  • daniel911116
  • 安妮推2

    第一張照片就讓人食指大動了
    讚!
  • 恩啊!這烤鴨真的很好吃...

    葉訪 於 2010/12/30 17:02 回覆

  • chihhan215
  • 哇..人家口水要流下來了啦..
    光看這鴨肉的光澤..就食指大動了..

    芷涵推推^^~
  • 呵~呵~ 味道也是很棒的喔!有來宜蘭可以去吃吃看^^

    葉訪 於 2010/12/30 17:03 回覆

  • novia0415
  • 寶貝毛推四
    我的媽媽咪ㄚ
    這時間來你家
    看到這一道美食
    讓我都要流口水哩
  • 來吧!來吧!有來宜蘭 帶妳去吃 ^^

    葉訪 於 2010/12/30 17:04 回覆

  • irenech58
  • 推推5
    唉唷
    看完這篇
    肚子更餓啦
    IRENE
  • 呵!有來宜蘭可以來吃看看咩~

    葉訪 於 2010/12/30 17:06 回覆

  • qqkelly912
  • 這一餐吃下來,一供花多少錢阿?
    價錢一起附上,這樣好參考阿~
    免得進去出不來@@"
  • 這餐我花了3000 烤鴨3吃其實只要12xx多元!怕吃不飽所以又點了一堆菜...

    有生魚片在 不用怕出不來啦~ 哈!

    葉訪 於 2010/12/30 17:13 回覆

  • elie802
  • 推+1
    烤鴨+蔥+甜麵醬再裏上捲餅
    吃起來最美味了
    還有鴨架湯真的好特別
    其他的菜色也都很有質感
    真是很棒的一頓大餐^^
  • 是阿!這裡的烤鴨三吃 真的很棒...
    有別於一般烤鴨 用的是櫻桃鴨 三星蔥餅皮 還有炸蔥捲 呵~
    而且其他的菜也都是在地食材做的人氣小吃!

    葉訪 於 2010/12/31 10:07 回覆

  • ivivian1986
  • 俗˙說北京烤鴨是最正統的
    但台灣的烤鴨也不輸給北京烤鴨
    應該當地的口味最符合當地人的嘴
  • 恩恩 這改良過的烤鴨 真的很厲害!完全採用當地的食材 連餅皮都是三星蔥做的 而且味道也很棒說!

    葉訪 於 2010/12/31 10:09 回覆

  • PISCES00
  • LING推7
    看來我的晶華套票要來宜蘭晶城一趟啦~~~
    這整個超吸引我的啦~~~
    媲美全聚德的烤鴨,怎能錯過呢...
  • 呵~呵~ 這烤鴨真的很棒!
    用在地的食材來做的烤鴨,味道上真的不輸全聚德的鴨子們。
    重點是不用大老遠跑去北京...

    葉訪 於 2010/12/31 19:34 回覆

  • teresagiol
  • TERESA推
    半夜看到烤鴨害我口水直流
  • 心動不如馬上行動!
    (鴨子們說:來吃我啊~來吃我啊~)

    葉訪 於 2010/12/31 19:34 回覆

  • ivyzell1983
  • IVY推9
    吼~~~
    我肚子好餓啦>"<
    快外送一份吧!!!
  • IVY 烤鴨要剛出爐的才好吃呢...

    所以...來吧!(招手~

    葉訪 於 2010/12/31 19:36 回覆

  • bo2
  • 不用跑到北京..可是要跑到宜蘭..
    對我來說也是好遙遠喔 嗚嗚
  • 不會啦!坐高鐵在轉葛瑪蘭克運一下就到了...

    葉訪 於 2010/12/31 21:22 回覆

  • lily500no1


  • 喜歡六 七的攝影方式:)

    看起來好好吃喔
    都流口水了~

    LILY
  • 那小鬼動來動去超難拍的...

    有機會來宜蘭可以吃吃看這考櫻桃鴨唷!

    葉訪 於 2010/12/31 21:28 回覆

  • cute999538
  • 看了都想今晚去買隻烤鴨了...
  • 恩!恩!不過好吃的烤鴨 可不好買呢...

    葉訪 於 2010/12/31 21:33 回覆

  • rjloek8955
  • 我都餓了摟
  • 吃剩的烤鴨 (遞...

    有機會可以去吃看看呢^^

    葉訪 於 2010/12/31 21:35 回覆

  • qqkelly912
  • 話說~我們公司下星期2.3.4又要去宜蘭玩了
    這次一樣是住這邊~這次改成住雙人房~~^^
  • 這次去了哪些地方呢? 好不好玩 呵~

    葉訪 於 2010/12/31 21:40 回覆

  • lv701218
  • 推+1

    真的跟台灣的有些許不一樣
    看的我口水都要流出來
  • 這裡的烤鴨宴用的食材跟外面的確不太一樣!

    所以味道上有它獨特的地方 也因為這樣 才顯得特別好吃 ^^

    葉訪 於 2010/12/31 21:50 回覆

  • qqkelly912
  • 好多~還來不及寫@@"
  • 加油!先把月子做好吧~

    葉訪 於 2011/01/20 12:01 回覆

  • willemis
  • 台南也有好吃ㄉ烤鴨
    熊寶貝最喜歡包著吃ㄌ

    熊寶貝推推喔
    http://www.wretch.cc/blog/willemis
    熊寶貝路過留言喔
    有空請到幸福ㄉ熊寶貝家坐坐喔
    謝謝(非廣告)
  • 歡迎^^

    葉訪 於 2011/01/20 12:02 回覆

  • yellowjia
  • 這也太棒了!!下回來這裡住順便來吃!!
    推!
  • 這裡的烤鴨越來越紅了...昨天又在電視上看到!

    有來宜蘭的話 可以去嚐看看呢~

    葉訪 於 2011/01/20 23:53 回覆