在拉麵無所不在的時代....
基隆拉麵初拉麵製作所出現在仁愛市場,就在二樓的美食廣場,可以說是一間隱藏在市場裡的拉麵店,平日中午來滿滿的人潮幾乎都是在地人,要吃還要排一下隊伍。
初拉麵製作所的位置不多,只有7個座位,所以人多的時候要等一下,還好我們前面吃的蠻快,等大約15分鐘就入座了。
初拉麵製作所
電話:0983-141511
地址:基隆市仁愛區愛三路21號2F
營業時間:10:30~18:00 (周一公休)
正在煮麵的老闆看起來很年輕,專注的神情正在製作客人點的拉麵,一旁牆上的海報有店家熬煮的湯頭介紹,感覺就很用心。
這裡也有蛤蜊雞白湯拉麵,但是剛剛才吃完蛤蜊鍋燒麵,就跳過這個。
初拉麵製作所菜單,跟麵屋一番有點像,才想到網路上有人提到這間原本是麵屋一番 內湖店,搬來基隆仁愛市場後改名初拉麵製作所,以雞白湯為主的口味,有不同的調味跟配料可以選擇。
蒜香雞白湯拉麵($150)
我們點了兩碗拉麵,以雞白湯為底,裡面的配料擺盤都是一樣的,就差在調味的不同,蒜香是加了一坨的蒜泥,其它內容都一樣。
採用低溫烹調,肉質軟嫩的舒肥雞是雞白湯最常見的組合,初拉麵的舒肥雞有調味過,還行。
溏心蛋調味不錯,蛋黃的熟度剛剛好。
麵條是這天最喜歡的部份,Q蛋的口感帶點硬度,我蠻喜歡這種偏硬的麵條。
雞白湯在近幾年成為市場主流,比豚骨湯還常吃到,長時間熬煮的湯頭考驗著每家店的功力。
初拉麵製作所的雞白湯經過五個小時的熬煮,使湯頭充分乳化後的味道,濃郁且充滿層次的變化,雖然沒有到驚豔的感覺,但以拉麵這樣價格來說還算不錯。
濃厚雞白湯拉麵($140)
朋友點的濃厚雞白湯拉麵,是這裡的基本款。
隱身在仁愛市場的初拉麵製作所,平實的價格加上親切的服務,縮短了店家與顧客的距離感,有機會來基隆可以吃看看。
初拉麵製作所
電話:0983-141511
地址:基隆市仁愛區愛三路21號2F
營業時間:10:30~18:00 (周一公休)
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