在拉麵無所不在的時代....
基隆拉麵初拉麵製作所出現在仁愛市場，就在二樓的美食廣場，可以說是一間隱藏在市場裡的拉麵店，平日中午來滿滿的人潮幾乎都是在地人，要吃還要排一下隊伍。
初拉麵製作所的位置不多，只有7個座位，所以人多的時候要等一下，還好我們前面吃的蠻快，等大約15分鐘就入座了。
初拉麵製作所
電話：0983-141511
地址：基隆市仁愛區愛三路21號2F
營業時間：10:30~18:00 (周一公休)
正在煮麵的老闆看起來很年輕，專注的神情正在製作客人點的拉麵，一旁牆上的海報有店家熬煮的湯頭介紹，感覺就很用心。
這裡也有蛤蜊雞白湯拉麵，但是剛剛才吃完蛤蜊鍋燒麵，就跳過這個。
初拉麵製作所菜單，跟麵屋一番有點像，才想到網路上有人提到這間原本是麵屋一番 內湖店，搬來基隆仁愛市場後改名初拉麵製作所，以雞白湯為主的口味，有不同的調味跟配料可以選擇。
蒜香雞白湯拉麵($150)
我們點了兩碗拉麵，以雞白湯為底，裡面的配料擺盤都是一樣的，就差在調味的不同，蒜香是加了一坨的蒜泥，其它內容都一樣。
採用低溫烹調，肉質軟嫩的舒肥雞是雞白湯最常見的組合，初拉麵的舒肥雞有調味過，還行。
溏心蛋調味不錯，蛋黃的熟度剛剛好。
麵條是這天最喜歡的部份，Ｑ蛋的口感帶點硬度，我蠻喜歡這種偏硬的麵條。
雞白湯在近幾年成為市場主流，比豚骨湯還常吃到，長時間熬煮的湯頭考驗著每家店的功力。
初拉麵製作所的雞白湯經過五個小時的熬煮，使湯頭充分乳化後的味道，濃郁且充滿層次的變化，雖然沒有到驚豔的感覺，但以拉麵這樣價格來說還算不錯。
濃厚雞白湯拉麵($140)
朋友點的濃厚雞白湯拉麵，是這裡的基本款。
隱身在仁愛市場的初拉麵製作所，平實的價格加上親切的服務，縮短了店家與顧客的距離感，有機會來基隆可以吃看看。
初拉麵製作所
電話：0983-141511
地址：基隆市仁愛區愛三路21號2F
營業時間：10:30~18:00 (周一公休)
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