台灣這幾年流行的香料咖哩，也出現了幾個知名的品牌，其中位於台北市中山區雙連捷運站附近的通庵 熟成咖哩中山店，更是受到許多人的喜愛，不管平假日，用餐時間一到就可以看到滿滿的人潮在排隊．可以算是近期台北最有名的日式咖哩品牌。
通安 熟成咖哩是VG餐飲系列旗下的品牌，創始店位在大安區的通安街，之後又在台中的審計新村開了台中店，再來才是雙連站附近的中山店，最近又在新北市中和區開了雙和店，每間店都相當受到歡迎！
用餐時間來到通庵熟成咖哩中山店，滿滿的排隊人潮，可見這裡受歡迎的程度。而通庵中山店就位在台北捷運雙連站附近，馬偕醫院斜對面的小巷子裡，搭乘捷運到雙連站下車步行即可到達，附近也有許多停車場，交通相當方便。
通庵 熟成咖哩 中山店
電話：未提供
地址：台北市中山區中山北路二段77巷3號
營業時間：11:30～14:30、17:00～20:00（週一公休）
通庵熟成咖哩粉絲團：https://www.facebook.com/tongan.curry
通安中山的外帶取餐口，玻璃上有簡單的菜單。
日式風格的通庵熟成咖哩，內用位置不多，中山店只有10席的座位，台前6席，另有一張4人桌。
4人桌中間用簾子隔開，方便不同行的人用餐，通庵的內裝就跟它的名稱一樣，非常的日式，這天來用餐也遇到幾位日本的客人。
桌子上備有酒精、水跟餐具。
通庵熟成咖哩的菜單，主打經28天熟成的香料咖哩，有雞肉跟牛肉兩種口味，另外還有手工牛蒡天婦羅、招牌炸餛飩，以及各種追加的配菜跟飲品，點完餐才發現每桌都在加點炸餛飩，感覺很厲害的樣子！
牛肉熟成咖哩定食($250)
通庵的咖哩醬都是一樣的，我點了有牛肉的熟成咖哩定食，除了咖哩跟白飯外，還有溏心蛋、味增湯跟小菜，其中白飯跟湯內用都可以續一次。
熟成是在製作咖哩香料的一種步驟，需要比較長的時間去等待，通庵的將炒過的香料放置28天來熟成後，再用洋蔥、番茄等蔬菜來熬製，在靜置48小時後，讓蔬菜的甜度充分的釋放，才能完成這極度美味的咖哩醬。
通庵的熟成咖哩醬吃起來，辛香料的味道比較沒那麼重，溫順柔甜非常好入口，再以蒜絲跟洋蔥碎提味非常完美的搭配，難怪人潮絡繹不絕，但喜歡重口味的人可能會比較沒感覺。然後裡面牛肉塊我就沒什麼記憶點，倒是用越光米煮的白飯超級好吃，粒粒分明的飯粒不但Ｑ彈，還稍有硬度，口感非常棒！
咖喱飯附的溏心蛋，是類似泰國女婿蛋的做法，將雞蛋煮至蛋黃半熟後再下鍋油炸，表面形成一層炸皮，吃起來酥脆，搭配咖哩醬還不錯。
這天的小菜是柚子醃製的醃蘿蔔片，很適合解膩。
味增湯的味道比較濃郁，還蠻好喝的，上面放了些蔥花，裡面還有的海菜跟豆腐丁。
外面排隊的人很多，所以用餐限制40分鐘，上餐的速度還蠻快的。
之前要吃到通庵熟成咖哩因為排隊的人潮太多有點難度，現在大台北地區有了中山店跟雙和店，也稍微分散的些人潮，但用餐時間還是可以看到不少人在排隊，要吃的話還是要趁早來排隊。
通庵 熟成咖哩 中山店
電話：未提供
地址：台北市中山區中山北路二段77巷3號
營業時間：11:30～14:30、17:00～20:00（週一公休）
通庵熟成咖哩粉絲團：https://www.facebook.com/tongan.curry
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