最近去日本搜尋東京必吃美食，一定都會出現本店位於東京吉祥寺的排隊名店「挽肉と米」，這間有著日本最強日本漢堡排稱號的挽肉與米，在日本也都還在大排長龍，最近竟然也被成功引進台灣，位於台北市的「挽肉と米 台北中山」，同時也是他們的海外首店，強調百分之百原汁原味來台展店，開幕就有人為了搶先吃到來自日本的挽肉と米而徹夜排隊，在新聞、網路上造成一股熱潮！挽肉與米好吃嗎？我們就實際體驗，看看這日本漢堡排的天花板有多厲害。
挽肉と米線上預約/挽肉と米線上訂位：https://www.fujintreeshop.com/categories/hikiniku-reservation
挽肉と米8／25開放線上預訂，9月起不接受現場排隊！
挽肉と米官方IG公告9月起採100%線上預訂，不再接受現場排隊或電話預約，每周五早上9點開放下周二至周日座位預訂，例如：8月25日先開放9月1日至9月3日，9月1日可預約9月5日至9月10日。
挽肉と米也提到，線上訂位時會先收取650元餐費(訂金)，3日前可取消訂位，3日內取消將收取全額餐費，如遇颱風或不可抗拒因素未營業，將全額退費。
PS.挽肉と米二號店規劃中。
號稱日本最好吃的漢堡排，挽肉と米目前在日本只有三間分店，有兩間在東京的吉祥寺跟涉谷，還有一間在京都，台北中山是他們的第四間分店。
挽肉與米 台北中山店就位在台北中山商圈的赤峰街這，從台北捷運中山站五號出口走過來只要2分鐘，店旁邊有個小型的機車停車場，對面公園底下也有大型的建成公園停車場可以停汽車跟機車，交通上非常的便利，而且附近百貨商家林立，加上眾多美食小吃，在台北也是非常熱鬧的地方。
挽肉と米 台北中山店
地址：台北市大同區赤峰街8巷8號
時間：週二至週日11:00~15:00；17:00~21:00(每週一公休)
挽肉と米 粉絲團：https://www.facebook.com/hikinikutocome
挽肉と米 Instagram：https://www.instagram.com/hikiniku.to.come_taiwan/
挽肉與米怎麼預約？怎麼排隊？
剛開幕的前兩天，聽說有人前一晚就去排隊，而且那時候凌晨5點去就排不到了，不過最近比較好，早上6、7點去，應該都還排的到位置。關於排隊的規則跟技巧，可以參考一下底下整理的重點，也有不用排隊的方式....
挽肉と米 預約方式及排隊規則：
1.在台北想吃到挽肉と米跟日本一樣都要先排隊，早上09:00開始記名登記並領取入場券，一個人最多可以登記4個座位，每天限量160位，先搶先贏！
2.根據登記的時間前往用餐，訂位無保留時間，需提前抵達現場等候叫名，沒有入場券的話不能入場，入場本人需與登記名相符。
3.預約登記之後不能臨時取消，入場人數必須與登記時一樣，否則不能入場。
4.店家僅提供能獨立入座的兒童，低消為每人一份套餐，用餐時間限時一個小時，禁止攜帶外食，寵物也不能進去。
4.因為座位有限，除了早早來排隊比較能搶到自己想到的時段，目前還可以花錢請人代排(卡個位或蝦皮找找)，這點可以參考看看。
5.由於很多人跟店家反映解壓縮跟插隊的問題，所以有規定如果隊伍前方有人解壓縮可以主動檢舉讓對方喪失資格，代排的話因為是1個換1個，所以沒關係。
入場券正面是挽肉與米的LOGO。
入場券背面有入店須知。
門口貼有排隊登記的方式跟規則，以及排隊的動線。
挽肉と米不管在日本還是台灣就只賣一樣東西，所以挽肉與米菜單上只有供應「挽肉と米套餐」，價格為新台幣650元，內容包含三塊牛肉漢堡排、味增湯、一顆雞蛋，可以免費續的白飯，以及各式調味料。另外還有兩種小菜跟幾樣飲料可以單點，漢堡排跟蛋的部分也能加點。
挽肉と米 台北中山的內用環境跟日本一模一樣，圍繞著烤爐的座位，讓每個人都可以看到師傅們在燒烤漢堡肉的過程，也方便讓烤好的漢堡肉可以馬上遞到客人面前，這樣所有人都可以立即享受到剛烤好，熱騰騰的漢堡肉。
剛開幕不久的挽肉と米，每天都是預約額滿的情況，店裡的員工熱情、活潑，整個用餐的氣氛非常的熱鬧！
因為肉品進口的限制，挽肉と米在日本用的牛肉不能來台灣，所以挽肉と米在台灣使用更高級的日本鹿兒島頂級A5極黑和牛，當天現絞、現捏、現烤，來製作最新鮮的漢堡排，就是為了追求完美口感的職人精神。
捏著肉的帥帥店員是日本來台支援的員工，上面配戴印有11-29的帽子，意思是日文發音「いい肉」（好的肉）。
直火碳烤的鹿兒島頂級A5極黑和牛漢堡排，都是新鮮現做的，在燒烤的過程中，散發著陣陣香氣非常的吸引人。
挽肉と米的每個漢堡排，都是統一規格做成90g的份量，烤好後馬上上桌，就是要讓顧客趁熱吃最好吃，而負責燒烤漢堡排的師傅，也會觀察顧客的用餐速度邊烤下一塊肉，吃完一塊才會在遞上下一塊。
挽肉と米是一間專賣漢堡排跟米飯的店，所以在米飯上的挑選也是非常的嚴謹，挽肉與米使用日本宮城縣的一見鍾情米飯，並且用大型羽釜鍋煮飯，每個羽釜鍋會不間斷的輪流烹煮白飯，讓顧客隨時都可以吃到新鮮的米飯，而且這裡的米飯是可以免費續的，想吃多少都不是問題。
不得不說這裡用的一見鐘情米，真的非常非常好吃！粒粒分明、口感Ｑ彈的米飯，表面還帶點濕潤的感覺，好吃得讓人印象深刻，完全不輸漢堡排，看到現場有人加飯都是整碗尖尖的在加。
白飯吃到飽的意思！
除了白飯還有提供每個套餐一顆免費的雞蛋，這裡用的雞蛋也是很不錯的那種！
每人一顆免費的蛋，也能付費加點。
這裡也有冰冰的檸檬水。
餐具放在桌子底下的小抽屜，裡面除了餐具，還有介紹食材及用餐方式的說明書。
抽屜裡還有玫瑰鹽、胡椒等調味料。
開始用餐後，店員會先送上一碗白飯跟味增湯，以及單點的飲品。
等白飯上桌後，負責烤漢堡排的師傅就會遞上第一顆漢堡排，放在小烤網上，底下還有炭火讓漢堡排維持溫度。
挽肉と米套餐會提供三塊漢堡排，可以嘗試三種吃法！
首先第一塊漢堡排，就是什麼調味掉都不要沾，直接大口咬下去，享受那種帶著炭香的牛肉漢堡排，在口中爆發肉汁的那種奔放的感覺，整個超過癮的。
挽肉と米的牛肉漢堡排，吃起表皮帶點烤過的脆度，裡面則是來豐富多汁的口感，味道方面調配得剛剛好，香甜的口感帶點鹹香，不虧是日本漢堡排的天花板。
店員會視情況遞上第二顆漢堡排，並附上蘿蔔泥跟柚子醋，這時候就可以依造個人喜好，嘗試用各種調味料搭配漢堡排享用，挽肉と米提供的調味料種類超多的。
除了吃第二顆時送上的蘿蔔泥、自製柚子醋，桌上的調味料還有生醬油、麻辣粉、青辣椒鹽漬檸檬、椒麻醬、油漬青辣椒與炸蒜碎，另外還有梅醋漬白菜、豆拌醬油，搭配的吃法非常的多樣化。
放肉排的上面有塊小木頭，是用來記錄你吃到第幾塊肉，吃到最後一塊會看到上面有Thank you的字樣。
最後一顆的吃法就是在漢堡排上面加上生蛋黃，是挽肉と米經典的吃法，不過有人說蛋黃要完整放上去好像頗有難度，但我覺得還蠻簡單的...
放蛋黃的小技巧：
1.取出蛋黃的時候要小心，務必讓蛋黃跟蛋白分離，並且小心不要讓蛋黃破掉。
2.在漢堡排中間，用餐具壓一個凹槽。
3.輕輕的把蛋黃放到漢堡排上的凹槽，就可以固定著位置了。
PS.第二次去吃，發現可以將蛋整顆打在碗裡，在用湯匙把蛋黃撈起來，更容易成功！
不過失敗了也沒關係，生蛋最後還是要拌著漢堡排跟白飯吃。
還有一個隱藏版吃法，就是生蛋拌飯加豆拌醬油，也是很受歡迎的吃法！
套餐附的味增湯，也蠻好喝的，裡面料很多。
另外點了一杯日本青森完熟蘋果汁($200)，這個有點貴，但好好喝！
挽肉と米有提供一個掛衣服的地方，避免客人衣服沾到店內炭火產生的味道。
既然是原汁原味的裝潢，廁所當然也有免治馬桶。
來自日本原汁原味的挽肉と米，號稱東京最好吃的漢堡排，吃完果然沒讓人失望，只是剛開幕會需要早一點來排隊是正常的，不然就等陣子開幕風潮過後再來，而台灣的挽肉と米套餐價格比日本貴上不少，但牛肉升級鹿兒島頂級A5極黑和牛、加上日本原物料的運費，我覺得價格也很合理，是一間會讓人想再去的店。
挽肉と米 台北中山店
地址：台北市大同區赤峰街8巷8號
時間：週二至週日11:00~15:00；17:00~21:00(每週一公休)
挽肉と米 粉絲團：https://www.facebook.com/hikinikutocome
挽肉と米 Instagram：https://www.instagram.com/hikiniku.to.come_taiwan/
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