馬鈴薯大哥

#1 晶英酒店紅樓餐廳的烤櫻桃鴨





台灣也有好吃的烤鴨! 宜蘭‧晶英酒店 紅樓餐廳烤鴨宴




上一篇才發完北京有名的全聚德烤鴨，這一篇就介紹另一家烤鴨，頗有比較的意味，哈!

其實是要告訴大家我們台灣就有好吃的烤鴨，不必特地跑到北京去；而這篇要介紹的烤鴨大餐，就是我們宜蘭晶英酒店裡，那個充滿濃濃中國風的紅樓餐廳烤鴨宴!





#2 紅樓餐廳的招牌


位於宜蘭市中心的新月廣場號是宜蘭最大的購物中心，B1有家樂福進駐，1F~5F則是百貨公司，6F以上就是晶英酒店的範圍了!

而位於6F的紅樓中式料理餐廳，則是晶英酒店裡的其中一間餐廳，同樣在6F還有蘭城百匯自助餐聽跟大廳的酒吧，之前曾來晶英酒店吃過蘭城百匯裡的自助早餐，這次是第二次來晶英酒店裡用餐，就是為了紅樓裡的烤鴨而來。





#3 晶英酒店大廳旁的復古桌椅


晶英酒店的簡介

「蘭城晶英酒店」為晶華國際酒店集團國內全新品牌第一家「Silks Place晶英酒店」
為宜蘭市唯一國際五星級都會休閒旅館。緊鄰宜蘭市文教行政中心及歷史文化園區
結合人文、商務、休閒娛樂等機能，擁有城鎮商業的便利性，富有人文藝術氣息
兼具商務及休閒的環境與功能。





#4 晶英酒店的燈飾





#5 紅樓餐廳的入口


紅樓餐廳位於晶英酒店大廳的左側(面向櫃檯)，是一間專門以中式料理為主的餐廳，而且用的食材大多是宜蘭本地的精華食材!

紅樓餐廳除了大廳的用餐區，還有許許多多的小包廂，這些廂房可以提供給大家更為獨立的用餐空間，很適合小團體的聚餐。





#6 紅樓餐廳的壁飾，整個餐廳走中國風阿~





#7 朋友的小孩，剛滿一歲沒多久的小帥哥，可愛吧!


而今天會來紅樓餐廳用餐最主要是有個住桃園的好朋友來宜蘭玩，特地請他們全家吃個飯，也慶祝朋友隔天的生日。

上面那張照片是他的小孩，剛滿一歲沒多久，雖然蠻好動的，但很可愛說!是個小帥哥呢~
(看到朋友小孩都滿一歲，我還單身中。嗚...)


不過用餐的環境比較昏暗，所以今天拍的照片雜訊還蠻多的!高ISO的關係..





#8 片鴨的師傅，還有負責說菜的服務生。


由於有預約，加上很早就入座的關係，所以我們今天的主餐烤鴨在上完幾道菜後，很快就被師傅推上來，這裡跟全聚德的烤鴨一樣都有片鴨的表演，但多了服務人員的說菜!不但讓我們看到精采的片鴨過程，還充分的了解這鴨的由來!而且師傅跟這餐廳的服務員都給人極佳的親切感說。





#9 片鴨師傅利落的刀法


而紅樓餐廳這烤鴨來歷可不簡單!

今天吃的烤鴨名為櫻桃鴨，是台灣在地的食材，生活於宜蘭天然溪谷，是由世界知名鴨種，英國的櫻桃谷鴨 (CherryValley)改良而來，並且在台灣順利養殖。

櫻桃鴨的肉質等級有如和牛在牛肉中的尊貴。脂肪分布均勻且肉質纖維細嫩，不但沒有鴨肉的腥味，反而微鹹多汁，而且櫻桃鴨是北京『全聚德』來台示範調理時所指定的冠軍鴨種。

連全聚德都指定要用的鴨種，真的是不簡單呢...


不過櫻桃鴨可不是吃櫻桃長大的，飼料都是採用進口玉米粒，所以業者指出，櫻桃鴨脂肪分布均勻且肉質纖維細嫩的特性，特別適合做為烤鴨。





#10 服務員用三星蔥餅皮包鴨肉中


在師父片完鴨的同時，旁邊的服務人員除了說菜，也會開始用餅皮為我們包鴨肉，在這裡可以選擇一次全部包完，或者剩下的讓我們自己包；我們是先請服務員幫我們各包一份，剩下的在自己來。





#11 三星蔥餅皮


有別於一般烤鴨的餅皮，紅樓的烤鴨用的是加入三星蔥做成的餅皮，一片片用來包烤鴨的綠色餅皮，真的蠻少見的!

不過這餅皮不能放太久，冷了會硬掉，吃起來口感就沒那麼好了...





#12 烤鴨的佐料 - 特製沾醬、生蔥、炸蔥


再來看看這裡用的佐料，特製的沾醬是宜蘭在地辣味噌再加十幾種中藥調合的沾醬。加上選用宜蘭在地的三星蔥蔥段，可是烤鴨最重要的配料!

但紅樓這用的蔥段，除了一般烤鴨常見的生蔥以外，還有另一種很特別的選擇，那就是炸蔥，用油炸的方式來處理蔥段，這點對於討厭吃蔥的人來說可是一大福氣；特別炸過的蔥段，少了生蔥本身的辛辣味，很適合討厭吃蔥或小朋友們來食用。





#13 完工!烤鴨三吃 之 鴨肉捲餅。


看完師父片鴨，跟服務員的說菜還有包完鴨捲之後，總算可以大快朵頤...

這裡的烤鴨真不是蓋的，太美味了!





#14 片好的鴨肉


除了用三星蔥餅皮捲來吃的鴨肉捲餅，今天的烤鴨三吃還有剩下的兩種還有其他菜色。





#15 烤鴨三吃 之 生菜扣鴨鬆


第二吃，生菜扣鴨鬆。片完鴨剩下的肉被切成絲後，拿去與蘋果絲、豆芽菜拌炒，在用生菜包這吃，這道菜的味道就比清爽，也是很不錯的一道料理。





#16 烤鴨三吃 之 鴨架湯


第三吃，白菜煲鴨湯。用老母雞做的湯底，可是燉了8個小時才完工，在加上太白菜、花椰菜、鴨肉、鴨架熬煮，這湯喝起來口感濃郁、味道清甜，光喝湯就覺得很滿足，再加上裡面的配料，美味!


吃完烤鴨，順便介紹一下其它的菜色，因為紅樓這的菜色非常的豐富，而且大多是地方傳統的美味!

不過紅樓的料理，總類實在太多，菜單密密麻麻的，說真的我還不知道要怎麼點?所以除了烤鴨，剩下的菜色就只好請飯店的人幫我配菜，哈~





#17 紅露醉雞


先來看看這紅露醉雞，紅露酒可是我們宜蘭縣的縣酒，這裡的醉雞就是以紅露酒為底做成的，味道很棒!吃沒幾塊就有微醺的感覺，哈~





#18 油爆無毒蝦


接這是油爆無毒蝦，這蝦子的來源印象中好像是來自宜蘭當地的養殖場，用有機的方式養殖而成，養殖過程中完全不使用任何藥物!

三立 草地狀元 ← 這裡有介紹狀圍的無毒蝦





#19 本季食蔬


本季食蔬，聽菜名因該是隨季節而改變蔬菜種類的一到料理；不過今天這一到菜也很棒，用吻仔魚跟地瓜葉加上太白粉煮成的料裡，吃起來口感濃稠、鮮嫩，也是很好吃的一道菜。





#20 元寶燒烏參


這道元寶燒烏參，我很喜歡!裡面的主要材料有烏參跟滷豬腳，雖然口味偏鹹，吃起來卻有總入口即化的嫩度，是一道配白飯的好料理。





#21 熱茶


當然，還有中式料理，不可少的茶品!我忘記這是什麼茶?但這可是解油膩的好物...


美食除了料理本身的味道，另外用餐的環境跟服務人員的態度，都會影響到這整個用餐給人的感覺，這點在晶英酒店的紅樓餐廳，可以說是面面俱到，紅樓的用氣氛、貼心服務以及食物本身的美味，都是極佳的。

同樣賣烤鴨，全聚德的服務就略遜一籌，其它的話是不相上下的；再來比較這兩者烤鴨，全聚德畢竟是老字號，而紅樓則是近幾年才開始賣烤鴨，但紅樓烤鴨憑這自創的特色，吃起來可不輸全聚德，大家有機會可以來宜蘭嚐嚐看最近超夯又美味，晶英紅樓的烤櫻桃鴨，讚啦!

(聽說台北有一間"宋廚"專門賣烤鴨的也很棒!也讓我非常心動，不過據說非常難訂位就是了...)






紅樓中式料理


訂位專線：(03)910-1011

飯店地址：宜蘭市民權路二段36號

用餐時間：午餐 11:30-14:00
　　　　　晚餐 17:30-21:00



宜蘭晶英酒店官網：http://www.silksplace-yilan.com.tw/

晶華國際酒店集團官網：http://www.grandformosa.com.tw/










#22 令人想再度拜訪的紅樓烤櫻桃鴨...